enjoy wines together

進入第三天的行程，未來五天將會參加由波爾多列級酒莊協會安排的試酒環節，品試波爾多左右岸大部份的列級酒莊。

早上先到了Chateau Haut Brion，品試2009年的三款白酒和四款紅酒。

在此一提，Haut Brion今年完成整頓旗下7款葡萄酒。紅酒分別是Haut Brion、La Clarence de Haut Brion (前身是Bahans de Haut Brion)、La Mission Haut Brion和La Chapelle de la Mission Haut Brion

白酒是Haut Brion Blanc、Mission Haut Brion Blanc(前身是Laville Haut Brion)、Clarte de Haut Brion Blanc(前身是Plantiers de Haut Brion)。Haut Brion和La Mission Haut Brion依舊保持一貫穩定水準，在極佳的2009天氣下，兩者都是非常優美的佳釀，反而令筆者印象深刻是Haut Brion Blanc。

2009的Haut Brion Blanc一反常態，採用了大比例(64%)的Sauvignon Blanc，入口香甜清新，但不失那種圓潤油滑口感，收結帶磺物迷人的酸度，清新但優雅，2009波爾多白酒皇非它莫屬。

之後到了Chateau Haut Bailly，與酒莊經理Veronique共進午餐，席上還有幾間葡萄酒投資基金公司的顧問和Investing in Liquid Assets作者David Sokolin，因此談起各大酒商和投資者最關注的2009紅酒期貨的訂價。Veronique笑言，有些酒莊會訂2009紅酒期貨價錢到一個歷史新高位，會比2005年時更瘋狂。但她堅持Chateau Haut Bailly這麼多年來只會因應年份的好壞，作適當的調整。因為酒莊的理念是希望Haut Bailly的愛好者每一年都能用合理的價錢購買Haut Bailly，長遠他們擁有一班忠實的顧客，所以不難理解這幾年Haut Bailly的期貨推出不久，便全部售罄。當然近十年Haut Bailly絕對超值，只是Haut Brion的三分之一價錢，酒質與Haut Brion可以相比。而席上被問到 Chateau Lafite在中國興起，Carruades(Lafite副牌)比Lafite升值更大等問題，筆者不在止多談，只認為這對葡萄酒愛好者既是一場災難又是一個機會。認識葡萄酒不限於一個國家、一個區甚至一個酒莊，Chateau Lafite固然是佳品但世上還有很多值得品試的精品，這才是葡萄酒愛好者最大樂趣之一。

午餐過後，品試了La Prade de Haut Bailly 2007，Chateau Haut Bailly的2007和2009，如果讀者愛好細緻優雅風格的紅酒，千萬要留意haut Bailly，它絕對是其中的表表者。Veronique說由於Merlot釀出來的酒精度高達15%，Haut Bailly 2009比之前年份，採用Merlot較少，以確保酒莊能維持一貫緻優雅風格。

之後到了Doisy Vedrines，品試2009的Barsac和Sauternes甜酒。基本上在這個階段品試甜酒是非常困難，因為每一瓶都是擁有蜜糖、杏腩等香氣，分別只在於酸度、甜度和收結悠長與否。筆者比較喜歡Chateau La Tour Blanche、Chateau Lafaurie-Peyraguey和Chateau Nairac。

晚上住宿在Chateau Franc Mayne，酒莊主人把酒莊打造成主題酒店，共有9 間不同主題佈置的客房，而我的房間便是仿照童話故事中那些大屋內的佈置，非常有心思。

酒莊更可供包場開私人派對等，Chateau Franc Mayne在波爾多是近年開始流利酒莊旅遊這門新興行業的先驅，有興趣朋友可登入其website，會有更多的詳細資料。

晚上出席了大會的welcoming Dinner。

單寧完全成熟醇化，充滿仍帶非常有活力胚香甜的果香，Chateau La Dominique 1989，是全晚最愛，可惜要在市面上找到這款酒是非常困難。

第二天早上到了Chateau Cheval Blanc，看見門外大興土木，從酒莊經理Mr Lurton口中得知cheval Blanc會花費一億歐元重新規劃整個酒莊，工程才剛剛開始。

但2009的cheval Blanc卻已經是近十年來的絕佳之作。

之後在chateau Petit Village品試Saint-Emilion和Pomerol的列級酒莊。

我們到達的時間尚早，AXAMillesimes的Communication Director帶我們參觀酒莊的設置。屬二級莊的Chateau Pichon Baron、在Pauillac的Chateau Pibran、在Pomerol的Chateau Petit-Village和Sauternes的Chateau Suduiraut都是保險公司AXA創立的AXA Millesimes擁有。

相當現代化的試酒室

普遍Pomerol 2009的酒莊品質都相當出色。而最佳的酒莊與一般酒莊的最大分別是葡萄有否過熟令酒精度過高。

Chateau Gazin是當場眾多pomerol中最出色，而La Conseillante則最優雅細緻。

Saint-Emilion區的Chateau La Gaffeliere和Chateau La Dominique2009酒質相當出色。

午飯在Chateau Petit Village，可以盡情盡情吞嚥葡萄酒。

午餐分別飲了Chateau Petit Village的1998, 2004和2007，1998是Pomerol的好年份，現在飲用還未到達最佳的成熟狀態；2004是經常被人忘記的年份，酒質絕對是不錯，最重要是價格仍然合理；2007確實是濃郁度不足，但仍細緻，對於沒有耐性存酒的朋友未嘗是一個另類選擇。

與Axamillesimes的Miss Marie-Louise Schyler合照

下午到了Chateau Angelus和Chateau Ausone品試，Chateau Ausone仍然是做出有深度的佳作而對Angelus則是中規中距，沒有太大驚喜。

之後趕往Chateau Calon Segur，可惜已關門，而心型的標誌隨處可見。

這天晚上住在Chateau Les Ormes de Pez，典型法國人的客房佈置

窗外一大篇葡萄酒園的美景，心礦神怡。

酒莊內客廳的佈置，非常古典優雅。

晚上應Chateau Lynch Bages的莊主女兒邀請，到了Bages村內由Lynch Bages所擁有的Café Lavinal

近年在香港非常流行的自動葡萄酒售賣機，Café Lavinal擁有2部，其中一部更主要售賣一級酒莊。

價錢合理，只需要大約港幣$130便可品嚐舊年份的一級酒莊，不用一千元便可完全感受五個一級酒莊各自的特色，在近幾年酒價持續上升的情況下，絕對超值。

精美的前菜和非常美味的Duck confit

酒方面當然少不了Chateau Lynch Bages，一個已成熟的vintage 1988。除此之外，Sylvie非常慷慨地從自動葡萄酒售賣機中，倒了五款一級酒莊給我們品試。

第三天的行程主要是在Margaux區，不少得一級酒莊Chateau Margaux。

Chateau Margaux是優雅而不失勁度，把Margaux區的精髓表現得淋漓盡致。

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之後到了Chateau Marquis de Terme品試Margaux區各大列級酒莊和Moulis三寶

Moulis三寶表現有水準，仍然是波爾多三枝物值最高的葡萄酒

Chateau Giscours近年的進步非常大，2009年更加不用話下

Chateau Rauzan-Gassies 2009擺脫品質與二級莊不符的惡名，酒質回升了不少。而

Margaux區眾多酒莊中，Chateau Malescot St Expuery自2005年一鳴驚人之後，2009年度，將有力再次成為黑馬。

午餐的時候Margaux區各大莊主提供1989和1999的佳釀供品試。1999的Pieure-Lichine最為突出；而1989的Chateau Marquis de Terme完全成熟，非常可口美味。

下午到了Cru Bourgeois的試酒地點，超過二百款的酒供品試，超值之選包括Chateau Fonbadet和Chateau d’Agassac。

晚上到了波爾多市中心的大劇院品試了Chateau Yquem 2009，大劇院的裝潢華麗，非常有古典味。

而Chateau Yquem 2009仍是一貫的甜酸度非常平衡，香氣迷人，讓人不會覺得太甜膩。

還有1989的Chateau Yquem供品試，顏色已進化成深橙色，顯示酒已經成熟。和2009相比，二十年令酒的甜度降底但香氣變得複雜，入口更多了清新的感覺，甜酸度非常平衡，完全成熟的Chateau Yquem絕對是人間美味。

晚上參加了一年一度在教堂內舉辦的波爾多慶祝葡萄酒豐收的晚宴。

整晚印象最深刻是Chateau Ducru Beaucaillou 1995和Chateau Lynch Bages 1996，Chateau Les ormes de Pez 2000都相當不錯。

第四天品試了Pauillac區的三大一級酒莊Chateau Latour，Chateau Lafite和Chateau Mouton。

天還沒有亮，便到達了Chateau Latour。

Chateau Latour 2009澎湃有勁度，將會是本年度左岸最佳。

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之後回到了Chateau De Pez的試酒場地，品試Haut Medoc, St-Julien, Pauillac和St-Estephe的各個列級酒莊。

Haut Medoc中，Chateau Cantemerle和Chateau Latour Carnet品質不錯。

St-Julien方面，Leoville Barton保持一貫水準。

Gruaud Larose 2009相當不錯

Pauillac的Pichon Lalande絕對是自1982後最有機會成為另一瓶經典。

Chateau Lynch Bages風格較過去堅實，2009將會是非常耐藏的一瓶。

在Chateau de Pez的Lunch

Lunch時間品試了Chateau Pichon Lalande 1996，香氣複雜細緻帶黑梅、熟椒和皮革等，入口幼滑香甜，單寧非常精細，層次感特出，優雅細緻，收結悠長帶怡人酸度。喜歡細緻女性化的Pauillac, 舊年份的Lalande是不二次選。

之後到了Chateau Montrose，品試旗下四款新酒。

接下來，順道到了Chateau Cos d’Etournel，2009最備受爭議的一瓶酒。筆者認為它的品質絕對非凡，但和St-Estephe的風格完全不同，比較像新世界的葡萄酒，可能這樣引起一些酒評家的不滿。

接著到了Chateau Mouton較Chateau Latour開放迷人。

Lafite Label上的那個湖。

由於Chateau Lafite正在裝修，這年移師到Chateau Duhart Milon品試Chateau Duhart Milon, Carruades des lafite和Chateau Lafite。

Duhart milon的水泥釀酒桶顏色非常鮮豔。

Chateau Lafite還準備了中文的試酒記錄，難怪Chateau Lafite在中國市場最受歡迎。

Carruades des Lafite 2009的表現一般，反而Duhart Milon 2009釀出開放但細緻的佳釀。Chateau Lafite 2009則非常內儉但有深度。

晚上很榮幸在Chateau Malartic Lagraviere，與Mr Andre Lurton共進晚宴。

晚餐上品嚐了Chateau Malartic-Lagraviere 1964和 1982。1964的已呈老態，熟果仍在，但酸度偏高，回味中長，不過40年的酒有這樣表現，已算合格。1982反之相當美味，單寧完全融化，帶香甜的熟果和果醬等，結構仍緊密，現在飲用非常合適。

不知不覺到了最後一天的行程，Pessac Leognan中，酒質絕佳的除了前文提及的Haut Bailly，還有Smith Haut Lafitte和Pape Clement。白酒方面，Chateau Carbonnieux, Domaine de Chevailer, Chateau de Fieuzal和Chateau Latour Martillac均能釀造出非常清新可口的白酒。

總括來說，2009的波爾多葡萄酒將會是經典中的經典，一級酒莊固然能釀造出絕世佳釀，但更值得讀者留意的是普遍酒莊均能釀造出美味可口的葡萄酒，這是一眾葡萄酒愛好者最希望見到的。

還在回味Le Pin 2009的同時，另一邊已經展開了今日馬拉松式的試酒會。這個名為Le Cercle Rive Droite的試酒會，是由一個名為Le Cercle Rive Droite Grand Vins de Bordeaux的聯盟主辦，聯盟是由右岸19個法定產區133個酒莊組成，目的當然是在右岸列級制度不太有說服力的同時，希望給予消費者另一個指標。

整天品嚐了差不多一百款不同的新酒樣本，整體評價是正面的，基本上沒有葡萄不夠熟，單寧青澀的情況出現，這不難理解，相信2009年任何酒莊都能種出成熟的葡萄，而好壞的關鍵取決於Merlot葡萄會否過度成熟，令葡萄酒酒精度過高，給人肥膩和欠缺清新的感覺。

之後回到了Chateau du Gaby，酒莊總管兼釀酒師Damien已經在試酒室準備了一個由1999-2009的簡單直飲，讓我們親身感受波爾多近十年的不同氣候做就出不同風格的葡萄酒。Chateau du Gaby位於波爾多右岸一個在香港較少人認識的法定產區Canon-Fronsac，而酒莊位於該區最有利葡萄生長的地段-葡萄田全都是在斜波，好像Theatre一般，圍繞著整個山頭，使葡萄得到充分的陽光照射，有利葡萄成熟。我們由2009年開始品試，直到1999年，每嘗一個年份，Damien會跟我們談論該年的天氣和採摘葡萄的情況，以致該年份出現的一些特質。例如談起最近的2008年，他說延遲採摘葡萄是成功的關鍵，而Chateau du Gaby在10月頭才決定採摘葡萄挽救了該年份的葡萄酒。天氣條件非常差的2007年，明顯濃度是十瓶中最低，他索性減少浸泡葡萄皮的時間，釀出單寧低，風格清爽怡人但美味可口的葡萄酒，更突顯Damien釀酒天份。

品試十年的Chateau du Gaby，看到葡萄酒不同的進化過程。由較新年份的濃郁果實演變成較舊年份的高貴皮革香氣；強勁的單寧隨時間過去與葡萄酒融為一體；酒的複雜性和層次感慢慢建立起來。

2000年的Chateau du Gaby令筆者留下深刻的印象，Damien跟我說這就是Chateau du Gaby最完整的板本，極佳的天氣，適當的運用葡萄，十年的陳年，好像培養孩子般，看到它變成令人著迷的葡萄酒，我想這就是葡萄酒最令釀酒師和愛好者最著迷的地方。由於酒莊在2005年之前，將每一年生產的酒都賣到英國著名酒商BBR，Damien顯得尷尬地說，酒莊現在只有不到10瓶的2000 Chateau du Gaby，我們顯得不好意思，酒莊因為我們又少了一瓶2000年的Gaby。如果讀者在酒鋪看到Chateau du Gaby，尤其是2000和2005的好年份，請不要錯過，大約二百多的價錢，可以品嚐如此迷人的葡萄酒，絕對是超值。

晚上在Saint-Emilion古城的Hostellerie de Plaisance出席了由Chateau Pavie莊主Gerard Perse主持的晚宴，品嚐了多瓶Gerard Perse其下酒莊的佳釀，其中包括備受爭議的Chateau Pavie 2000和Chateau Pavie 2005。

當年美國酒評家和英國酒評家所持的意見是剛好相反，尤其美國酒評家Robert Parker給予Chateau Pavie2000和2005分別是100分滿分和98+分，反而大部份英國酒評家筆者品嚐過後的評價都是非常負面，給予極低的分數。整晚大家都在談論這個話題，大多數意見都是正面的。筆者品嘗後，覺得Chateau Pavie絕對是Saint-Emilion其中一瓶最好的佳釀，尤其是2000年那一瓶，香氣複雜濃郁，帶皮革，礦物和熟果，一層層純淨的果實充滿口腔，口感濃郁厚身，回味非常長帶香甜藍莓、雲呢拿和怡人酸度。單單是那份純淨，在Saint-Emilion只有極少數酒莊能媲美。而唯一值得商榷的是Pavie的風格更似新世界般那樣濃郁厚身，不像傳統的波爾多酒那樣給人細緻的感覺，但個人意見是葡萄酒風格就好像音樂般，有不同的可能性，而且各人喜好不同，所以品嘗葡萄酒應該只有喜歡不喜歡而沒有好與壞。

美酒佳餚過後，到了餐廳外面的小露台欣賞Saint-Emilion的夜景，這個擁有悠久歷史的古城，在晚上格外迷人。

每年一到3月尾，波爾多市中心和各大酒莊便熱鬧起來，因為由UGCB一年一度的新酒試酒會吸引了世界各地的酒商、客戶和記者朋友到波爾多品試新酒，為售賣紅酒期貨作熱身和宣傳。筆者有幸參與其中，希望透過這一個星期的所見所聞，能呈現給讀者波爾多新酒試酒會的實況和花絮。

第一天到達了波爾多，與上年度認識的加拿大葡萄酒酒作家會合，到達了今晚住宿的地方”Chateau du Gaby”。

整理好行裝後，便到達了在Pomerol區的Chateau Le Gay品試第一口2009的新酒。試了數個不同酒莊，初步感覺是香氣開放，單寧非常充沛但圓潤，果味濃郁，令人討好。

除了新酒外，酒莊還準備了Chateau Le Gay 2004-2008四瓶佳釀和近二十年Chateau Montviel的優異年份供垂直試飲。

Chateau Le Gay表現非常穩定，2007一般被認為是近十年較差的年份，都能表現出pomerol區的幼滑口感和細緻度，而Chateau Montivel則以1990和 1998最為突出，其中1990令人陶醉。

品試完成後，進人酒莊安排的晚餐，非常榮幸坐在主人家的長檯中，同檯還有著名的釀酒師Michel Rolland。由於Michel Rolland的關係，整晚的話題都是圍繞著釀酒的技術討論，真佩服他們對葡萄酒的熱誠，連在吃飯時間，都仍在談論他們的工作。幸好坐在我對面的是波爾多一本葡萄酒雜誌的女記者，我們談起了中國市場，法國人大概不明白為什麼中國人只愛拉菲這個品牌，我們香港人雖然明白箇中原因，但卻不知道怎樣才能更改變他們。甜品過後，不知不覺又到了說再見的時候。晚上拖著疲倦的身驅回到Chateau du Gaby，睡在頂層敞大的客房內，鄉間的晚上非常寧靜，不消一會便進入了夢鄉。

第二天一早，吃過一個法式早餐，法國人的早餐非常簡單，只有簡單的麵包和果醬，而且只吃甜，一般香港人未必會十分喜歡。之後出發到了Pomerol區著名的車房酒始祖，中文名稱李鵬的Le Pin進行新酒品試。

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Le Pin稱為車房酒絕對不為過，酒莊只是一間普通的平房，旁邊有二棵松樹，而酒莊因而得名。莊主Jacauest是比利時人，比起傳統法國人多了一份友善，他說這座舊平房即將會重新興建，之後便帶我們到了本年才落成的新釀酒室。新釀酒室看起來跟車房沒有大分別，雖然只有500呎左右，但五臟俱全。之後莊主從橡木桶中抽取2009的新酒，放到我們的杯子內。2009的Le Pin擁有優雅高貴的紅色果實和紫羅蘭香氣，入口一層層純淨濃郁的果香，單寧幼滑如絲但非常充足，收結悠長細緻，驚訝如此新酒飲起來是如此動人美味，一試難忘，筆者最後給予它完美的滿分。之後與他談起Le Pin的中文名，他說是無心插柳，最後他更幽默地說Le Pin的酒比前中國領導人李鵬好。而要釀出如此佳釀，他說沒有什麼祕密，只要了解每棵葡萄樹的成長過程，加以料理，便能種出最優質的葡萄；釀酒過程中一絲不苟，便能釀出最佳的葡萄酒。道理容易，但能做到的又有幾多酒莊!且看Le Pin在1979年才生產第一個年份，三十年的時間和心血，都是酒莊主人對葡萄酒有一份執著才能驅使，今天Le Pin已經是Petrus以外，Pomerol另一顆明星。

不知不覺，到了最後一天的試酒會，第一站是白馬莊園Chateau Cheval Blanc。

白馬莊園的側門。

除了小白馬和白馬正牌酒外，還布白馬酒莊近幾年收購的Saint-Emilion Grand Cru Classes” Château Tour du Pin”，年產量只有3萬瓶，所以市場不容易看見它的蹤影。

白馬莊園的老樹葡萄田。

到達了Chateau Beauregard，將會試Saint-Emilion和Pomerol共26個酒莊。相比起Medoc區，由於Merlot成份較重，普遍新酒單寧都較幼細，更平易近人。

要在Pomerol區7款酒中最令人驚喜，肯定是Chateau La Croix de Gay。

Chateau Gazin和Chateau Client2008的酒質相當不俗。

至於Saint-Emilion，普遍酒莊單寧較熟，可能由於2008年Merlot葡萄遲收的關係。筆者認為上面4個酒莊質素最高。

大會在最後一天下午，安排了閉幕聚餐，好讓各界在五天馬不停蹄的試酒會劃上一個完美的句號。

精美的前菜。

這個午餐印象最深刻的2瓶酒。

午餐過後，與同組的加拿大白頭叔叔到了Chateau Ausone。

一共試了六款酒，都是Vauthier家族擁有的酒莊。

Chateau Ausone和它的副牌酒。正牌酒Chateau Ausone的質素毫無疑問是右岸其中最好的一員，但由於產量少，近年價格已經過高，物值變得相對低，只能慨嘆這是葡萄酒商業化下必然之事。

Chateau Ausone是天然山洞，山洞上是最老的葡萄樹，山洞內是天然的酒窖，是酒陳年的最好地方。

之後到了Chateau Angelus大金鐘。

同是Chateau Angelus在lalande de Pomerol擁有的酒莊，物值非常高。

Chateau Angelus 2008香氣優雅，帶量木梅和藍梅，還有絲絲咖啡豆和豆根香氣。單寧豊富幼細，入口展現不同的層次，收結悠長帶一點薄荷，是細緻的佳釀，應可存放二十年以上。(A-/A)

最好一站到了Chateau TrotteVieille，重新品嘗十枝Saint Emilion Grand Cru Classes，這個tasting是蒙瓶。筆者比較早上沒有蒙瓶的分數，蒙瓶的普遍是高分一點。最高分的是Chateau Figeac(A)和Chateau Beau-Sejour Becot(A/A+)。

完了Tasting，莊主還邀請我們品嚐酒的Special Cuvee ‘Chateau Tres Vieille Vignes des Chateau TrotteVieille ‘。2004年年產只有135瓶，採用酒莊超過100年的Cabernet Franc葡萄釀成，我們正正是品嚐第135瓶。香氣細緻高貴帶皮革和藍梅，入口非常清純，老樹葡萄關係，立體感突出，層層的果實，單寧結實但幼滑，回味長，絕對是難得的佳釀，可惜不會對外銷售。(A-/A)

離開時與白頭叔叔留影。

總括5日的試酒行程，令筆者進一步了解天氣對葡萄酒的影響，因為這次是筆者第2年參加期酒試酒會，可以和2007的期酒有所比較，期望2009年波爾多的葡萄酒，會有更佳的的質素。

這天波爾多的早晨非常大霧。

進入第四天的試酒環節，今天是品嚐Pessac Legonan和Graves產區的新酒。

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由於這兩個區除了盛產紅酒，還有白酒，所以品嚐酒的數目都是之前幾天的一倍。事實上，有部份酒莊的白酒名氣比它們的紅酒更大。

白酒以Pape Clement和Smith Haut Lafitte最為突出。酸度足，果與木桶配合得好，非常平衡，給人清新的感覺。

筆者認為是其中一枝質素高但在香港不是太普及的酒莊。2008年是近年的代表作。

Chateau Larrivet Haut-Brion的試酒室是典型歐陸式的屋頂部份。

波爾多西部的新鮮生蠔配Chateau Larrivet Haut-Brion 2004白酒，白酒帶出生蠔的鮮味，而生蠔令白酒格外香甜，不比配Chablis遜色。

這天午飯時間飲了這2款酒。Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion 2005比較簡單直接，香氣足帶皮革黑梅，作為副牌酒日常飲用是不錯的選擇(B+)。而chateau Larrivet Haut-Brion 2002的香氣非常高貴，複雜吸引，黑加倫子、皮革、甘草、鉛筆等，層次感非常分明，單寧足但幼滑甜美，回味長，舒服(A-)。

午飯過後，到了Chateau Haut Brion，圖為酒莊內的小花園，在這裡來一杯咖啡，感受四周的美景，足可消磨一個下午。

由於Haut Brion那邊人太好多，莊主安排我們到了La Mission Haut Brion，不說的話，還以為自己身處Paris的Versace皇宮內。

La missionHaut Brion的試酒室和擺放好酒杯的位置。

一共試了Haut Brion旗下的4款紅酒和2款白酒。筆者相信Chateau Haut Brion 2008的紅酒會是2008年其中一枝最佳葡萄酒，希望Haut Brion莊主能維持售價仍是我們一般大眾可以負擔的水平。

之後有幸到了Moueix的試酒場地，試了Moueix Family的13款酒，當然不少得Petrus 2008。可能由於Petrus比較closed的關係，當日覺得La Fleur Petrus比Petrus更為迷人。詳細TN可參看en primeur 2008。

今晚的住宿地點是位於Saint Emilion的Chateau Dassault。

酒莊內的佈置，充滿法國的古典味道。

Saint Emilion古城的全夜景。

晚餐跟Dessault的女莊主Laurence和她的丈夫Laurent在Saint-Emilion一間餐廳內。他們都與一般法國人一樣風趣，談天說地，便過了一個簡單和愉快的晚上。

Chateau Dessault 2001和大酒杯Decanter。Chateau Dessault 2001香氣突出呈布冧、糖果和皮革等香氣，口感幼滑，入口單寧已經溶化，層次感單一但舒服，回味帶一點辛辣(B+/A-)。

第二天一早Laurence為我們準備簡單的家庭早餐，還談起她的女兒到北京學普通話。

早餐過後，Laurence帶我們到酒莊參觀，她跟我們說酒莊剛剛換了全新的釀酒設備，希望未來釀出更好的酒。筆者絕對相信，Chateau Dessault的酒質在未來數年將會有所提升。

臨走前跟Laurence和Laurent合照，非常感謝他們的招待。

進入第3天的試酒會，今天主要試Northern Medoc的酒。第一站已經是到近年在中國市場紅透半邊天的Chateau Lafite，我們會試3款酒，分別是Chateau Duhart Milon，一些年份比Haut Brion還要貴的Carruades des Lafite和主角Chateau Lafite。

留意一下，酒莊給我們的試酒次序是Carruades到Duhart Milon到Lafite，證明莊主默認了Chateau Duhart Milon比Carruades更有深度。關於這3枝酒的tasting notes，可以到en primeur 2008內詳看。

Chateau Phelan Segur的花園，在Medoc隨處可見。

在Chateau Phelan Segur將會試St- Estephe ，Pauillac，St-Julien和Haut-Medoc一共33個酒莊的酒。

Pauillac區，筆者覺得Pichon Lalande和Pontet Canet的質素最為突出，前者非常Elegant，後者則濃郁和單寧有勁。至於St-Julien區，比較喜歡 Gruaud Larose和Leoville Barton。由於剛才從Lafite到這邊的交通安排上有些阻滯，筆者在大會安排的Lunch之前，只能完成Pauillac和St-Julien的tasting，希望之後有機會再品嘗2008年的Haut-Medoc和St-Estphpe各酒莊的酒。

Lunch@Phelan Segur，頭盤是牛肉Jelly加鵝肝，Sauce是用Phelan Segur的紅酒，雖然吃不出，但挺特別。

主菜是一種野雞(Guinea Fowl/Pintade de Bresse)，咬口唔錯，有少少不夠滑，法國人都挺喜歡吃野味。

這瓶是Chateu Phelan Segur特別出產的Fee Aux Roses，葡萄選取自最好的田地，大約只有4個Hectares，2007年是第一個釀造年份，Label非常簡潔，酒瓶比一般的重和厚，莊主特別拿出來讓我們給一些意見。筆者覺得與它擁有一般St-Estephe的酒，香氣帶大量黑加倫子和礦石，口感上，層次感突出，單寧足但幼滑，回味挺長，感覺陳年後，複雜性應該會提高(B+/A-)。這個lunch還有飲了Dom Perignon 2000和3枝Chateau Phelan Segur的magnum，分別是2001、1996和1990。先說Dom 2000，顏色呈草黃色，帶檸檬，清草和白花香氣，香氣深沈和複雜得像白酒，入口舒服，氣泡幼滑有勁且持久，層次感一般，回味清新(B+)。紅酒方面，看到好年份與普通年份Phelan Segur的分別。2001年的口感較1996和1990簡單直接，回味都較短。至於1996的Phelan Segur，強勁的皮革、coffee、礦石和成熟果實的香氣，較2001細緻，充滿成熟的單寧，回味挺長(B+/A-)。1990的Chateau Phelan Segur香氣複雜吸引，甘草、皮革、coffee、礦石、紅肉、茶葉和成熟的黑莓，入口順滑，單寧成熟甜美，有層次，唯一美中不足是回味在口中不是太長，現在飲用非常美味(A-)。

畫面一轉，已經坐上了Chateau Mouton接送客人從門口到試酒大廳的golf車上。

Mouton在法文解作羊，所以羊的擺設在酒莊內隨處可見。

進入了試酒的大廳，果然是人山人海。

試了Mouton的副牌酒和正牌。詳細TN請參看”En primeur 2008”

第2天早上，在Cordeillan-Bages享用早餐，看法國人放糖都有一點點藝術氣息，加上各式各樣口味的果醬，精神抖擻。

今天的第一站是Chateau Palmer，一個在Margaux區名氣不遜色於Chateau Margaux的三級莊，在一般的年份常常給人驚喜，但在好年份卻有時令人失望的酒莊。

Chateau Palmer的試酒室

2008的 Alter ego de Palmer和Chateau Palmer質素超出預期，論整體天氣，2008屬普通年份，卻能 做出這個質素，大家不妨留意2008年的Chateau Palmer。

經過Chateau Palmer的熱身，我們到達了UGC安排的Chateau Kirwan品嚐2008年Medoc和Margaux區的會員酒莊的酒，一共是28個酒莊。

ListracMedoc區4瓶中，筆者認為Chateau Foucras Dupre較為突出

Moulis三寶不用多介紹，一向以物值高見稱。2008年，三款質素都相當不錯，熟早飲年份，應可在3-5年間飲用。

20款Margaux區的酒，包括大部份列級酒莊和一些比較出名的中級酒莊，感覺大部份酒都是比較簡單直接，但濃度仍然足夠，可早飲的。筆者最喜歡Chateau Rauzan-Segla和 Chateau Malescot Saint Exupery，前者層次感非常突出，後者則結構完整和香氣複雜。

Lunch在Chateau Kirwan，終於不用吐酒，可以盡情飲用。

和Chateau Kirwan莊主合照，總覺得做女莊主不容易，女兒繼承父業，典型波爾多大家族的寫照。

Lunch過後，預約了到St-Estephe的二大皇牌-Chateau Montrose 和 Chateau Cos d’Estournel。

Chateau Montrose的入口

Chateau Montrose提供華麗典雅的大廳供試酒

圖為Chateau Montrose在St-Estephe同時擁有的酒莊Chateau Tronquoy-Lalande和它的副牌酒Tronquoy de Saint-Anne。風格上跟Chateau Montrose有點相似，質素很不錯，屬簡單直接的St-Estephe酒。

2008年的Chateau Montrose和它的副牌酒都能保持一貫水準，仍然是需要長時間的儲藏，才到最佳飲用時候。

之後到達了Chateau Cos d’Estournel。整個酒莊都在重新裝修，包括它們的釀酒設施。

全新的不銹鋼釀酒桶和存酒室，看得出莊主務求進一步完美化釀出來的酒，購入大量現代化的設備。

嘗了三款酒，包括Goulee，是在Chateau Cos d’Estournel釀造的AOC Haut Medoc，不過不失。而Chateau Cos d’Estournel，相比起剛試完的Chateau Montrose，比較成熟開放，單寧較柔，應可早一點飲用。

晚上參加了一年一度的”Ban du Millesime” Dinner，是慶祝每一年葡萄豊收的節慶。

在古典的藝術館內，筳開幾近百席，場面壯觀，筆者有幸身在其中。

精美的welcoming appetizer，大量即開的新鮮生蠔和法式精美點心，令人涶涏三尺。

宴會盛況

有幸與Chateau Lynch Bages的莊主Jean Michel Cazes同席。是晚飲了超過十款酒，其中最深刻是Chateau Margaux 1983和Chateau Coutet 1949。

Chateau Margaux 1983呈磚紅色，香氣複雜，帶甘草、皮革，加應子，花香和大量熟果實。入口幼滑，層次感非常突出，一層一層的成熟果實，給人非常純淨的感覺，單寧已淳化但酒身結構仍然穩固，不覺老態，非常非常長的回味，現在飲用極佳，可多存放5-10年 A/A+。

Chateau Coutet 1949

酒色已由傳統的金黃色至粉橙色(像西柚汁)，香氣仍帶蜜糖，杏腩，夾帶少許西柚香氣，入口甜度已經減退，酸度仍足，比起新年份既甜酒少了一份豊滿的感覺，反而令人覺得清新，飲多一點仍不覺得膩，非常可口但真正喜歡Sauternes甜酒，未必會太過欣賞。A-

第一天的行程在中午開始，剛坐完差不多十五個鐘頭抵達波爾多，拖著疲累的身軀到集合地點，天色不錯，藍天白雲，真的渴望在香港能經常看到這種天色。

在火車站與大學時的紅酒阿Sir會合，等待大會安排的車輛接送。下午主要的schedule是集中品嚐Sauternes和Barsac的甜酒，而地點是Chateau Malle。

雖則事先已經向大會表明5天試酒都選擇了不作Blind Tasting(蒙瓶試酒)，但我想Sauternes和Barsac的各酒莊莊主為了增加公平性，將25個酒莊的酒都蒙瓶，附上一個信封，好像頒獎典禮一樣，答案就在信封內。眼見他們一片苦心，筆者都樂意遵循他們的意願。

現場氣氛寧靜 ，各酒評家都專心為葡萄酒酒給予評分。經過2個多小時的努力，終於完成了對2008Sauternes和Barsac甜酒的評分，平均酒質不錯，只是個別幾枝酒精感出，影響酒體平衡，但由於2008天氣整體不算太熱，酸度足，不會感覺太膩，整體感覺清新。

離開時拍照留念一返，下一站便是到Sauternes舉世聞名的Chateau d’Yquem試它們的新酒。

Chateau d’Yquem的門口，看上去挺平凡

到了Chateau d’Yquem的試酒廳，非常熱鬧。總覺得大會這樣安排對Chateau d’Yquem比較有利。一來大家已經知道將會試的是Sauternes的皇牌，二來現場氣氛較之前在Chateau Malle輕鬆得多，給予分數時自然比較鬆手，三來時沒有比較。話說回來，現場遇到了香港兩位出名的葡萄酒界人士劉致新和郭偉信，雖則沒有打招呼，但他們都點頭示好。個人非常欣賞他們對葡萄酒那份堅持，尤其是在香港做葡萄酒傳播界，恆心是十分重要的，但願筆者十年二十年後仍能堅持每年出席波爾多新酒試酒會。

Chateau d’Yquem內園的一座古井

Chateau d’Yquem隨影

之後到達大會安排的住宿地點Chateau Cordeillan-Bages，是由Chateau Lynch Bages莊主所擁有經營，是由一座城堡改建而成，結合了古典和現代的佈置。

房間簡約整潔，打開窗口，是令人暫時忘記煩惱的青蔥後園，要好好享受這兩天的寧靜。

休息了一會，便到了Chateau Pontent Canet參加大會安排的歡迎晚宴。法國人對晚餐真的非常講究，六點半開始，先在偏廳飲一下餐前酒，只可以用花多眼亂來形容。只記得飲了Chateau Lynch Bages 1996，酒還未完全開放，還帶有一陣舊木桶的霉味，入口還略帶酸和澀，應該還需要抖氣一段時間酒才完全開放。

晚宴的盛況

最令人期待的一刻 -拿酒時間！好像尋找寶藏般，當正在心大心細的時候，有個Auntie(原來係Chateau Coufran既莊主)問我試過Chateau Coufran 2000未，仲話未試過叫我拿返位慢慢試，見佢咁有心，同佢影左張相，就拿左佢枝野同埋其他返位慢慢試。

全晚試了超過二十款酒，但由於被現場氣氛影響，沒有每一枝都記下Tasting Note。但印象最深三枝酒是以上三枝，又一次證明年份的重要性，2枝2000年都只是5級酒莊，但質素絕對拍得住一上普通年份既二級莊(2001的Chateau Pichon Baron)。

不知不覺已經11點幾，大家都陸續離開，餘下的只有一瓶一瓶未被飲完的酒。筆者真的感到有點可惜，餐桌上每一枝酒都值得和朋友享受一個晚上，這樣我們又錯過了多少個美好晚上呢!

第一天完了，不失為一個好開始，期待之後幾天的行程，一定會是非常精彩。

一年一度在波爾多舉辦的新酒試酒會在3月尾舉行，受到全球金融危機影響，今年參與的記者朋友較去年少，卻不減整個試酒會的氣氛。5天下來，筆者試了超過五百款葡萄酒，每一天朝9晚8的不停的試酒，是十分艱辛的事情。但看到自己寫滿品酒筆記的記事簿，滿足感隨之而起，更希望能給讀者對2008年波爾多酒上的一些參考評分。

除了評分，筆者希望實地報導一下這一年一度的盛事。根據大會資料，大約有四千五百葡萄酒業界人士和大約一百個記者和酒評家前來參與。筆者有幸成為其中的一份子，更深入體驗到為何波爾多酒能成為全世界最出名的葡萄酒產區。五天下來的緊密但精彩的行程，將會在下面逐一呈現在讀者面前。